Общая информация.
Родилась 18 марта 1959 года в Харькове
В 1981 г. окончила с отличием исторический факультет Харьковского государственного университета (ХГУ им. А. М. Горького).
В 1986 г. досрочно защитила кандидатскую (Спецсовет ХГУ), а в 1994 г. – тоже досрочно – докторскую (Спецсовет Киевского госуниверситета им. Т. Г. Шевченко) диссертации.

Награды: Почетное звание «Отличник образования Украины» (1999 г. ); Почетный знак «За розбудову освіти» (2003 г. ); Грамота Головного управління освіти і науки Харківської обласної державної адміністрації (2004 г. ); Почетный знак Харьковского городского головы «За старанність» (2005 г. );

знак «За наукові досягнення» (2008 г. ), звание Почетного доктора философии в образовании (Висконсинский международный университет, 2008 г. ), Почетное звание «Лучший работник образования-2009» в номинации «Лиш храм збудуй», Почетный знак «За социальное партнерство» от президиума Центрального комитета профсоюзов работников образования (2011 г. ); Почетная грамота Предстоятеля Киевской Православной церкви, Митрополита Киевского и Всея Украины Владимира в связи с 1025-летием Крещения Руси (2013 г.); Почетный знак «За духовне відродження нації», Благодарность Президиума НАН Украины (2019 г.) .

Проф. Е. В. Астахова принимает активное участие в исследовательских и грантовых проектах: программы USAID (1997, 2000 гг.); ЕС CEUME, УАРМБО, осуществляла руководство и принимала участие в реализации проектов в рамках программы Темпус (159327 – TEMPUS – 1 – 2009 – 1 – АТ – TEMPUS – SMGR (2009-4929/001-001 «E-internationalization for collaborative learning»), Международного фонда «Відродження», Немецкого издательства LAP Lambert Academic Publishing GmbH & CO.KG. В рамках программы Европейского Союза Еразмус+ НУА принимает участие в двух проектах: КА1 (2017-1-DE01-KA107-003136) – проект по международной кредитной мобильности; КА2 – проект Miletus (574050-EPP-1-2016-1-DE-EPPRF2-CBHE- SP), направленный на развитие потенциала университетов Украины и Сербии.
Осуществляла руководство исследовательскими проектами ХГУ «НУА»: «Студент XXI века», «История образования в лицах» (в 2018 г. номинирован на соискание Госпремии Украины), экспериментами по становлению и развитию комплекса непрерывного образования, социальному партнерству в сфере образования.

Руководит работой научной школы по истории образования «История развития образования в Украине» (ГР 0116U006528).